terça-feira, 2 de janeiro de 2018

Rodízio de Pizzas sem Glúten
no forno a lenha, em Curitiba,
com Chef Sandra Maciel


Dia 11 de janeiro às 19:30 h

Sabores:
Napolitana
Marguerita
Calabresa
Milho com Bacon
Linguiça Blumenau
Frango com Catupiry
Palmito
4 Queijos
Portuguesa
Rúcula com Tomate Seco
Atum
Brócolis com Gorgonzola
Toscana
Califórnia
Chocolate com Coco
Chocolate com Morango


Serão servidos chá, refrigerante e água. 
Cada convidado poderá trazer a bebida 
alcoólica sem glúten de sua preferência.

Reservas pelo fone:
41-99968-1639 com Sandra

sexta-feira, 29 de dezembro de 2017


Bolacha Tipo Maizena

Meça, peneire e coloque em uma tigela:

2 xícaras de amido de milho
1 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1  1/3 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de goma xantana
1/4 colher de sal marinho
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Acrescente os líquidos e misture bem,
sem amassar muito:

1/2 colher (chá) de essência de baunilha
100 g de manteiga amolecida sem sal
3 ovos levemente batidos
3 colheres (sopa) de água
Acrescente uma a uma
(tomando cuidado para a massa não ficar muito mole)

 Abra em superfície enfarinhada com 
Farinha Especial Chef Sandra. 
Massa fina, cerca de 3 mm. 
Corte com cortadores quadrados, 
redondos ou ovais. 
Coloque em forma untada e enfarinhada. 
Asse em forno quente (180 ºC) 
durante cerca de 15 minutos 
(até começarem a dourar).
Após esfriarem, guarde em pote bem fechado.
Com essa bolacha você faz Banoffee,
Torta Alemã, Pavês, etc.

domingo, 10 de dezembro de 2017


Banoffee

Que tal uma Banoffee para o lanche da tarde?
Pode fazer em um refratário redondo grande ou
utilizar pequenos potes e fazer mini-banoffees

Massa:

300 g de Bolacha Tipo Maizena sem Glúten
100 g de manteiga sem sal
Raspas de noz-moscada

Triture no liquidificador a bolacha (quebre em
pequenos pedaços) com o botão pulsar, 
sem bater muito. 
Misture bem com a manteiga e 
as raspas de noz-moscada. 
Forre uma assadeira redonda untada com 
manteiga (o fundo e as laterais) e enfarinhada 
com farinha de arroz. 
Asse por 15 minutos a 160 ºC. Deixe esfriar.

Recheio:

1 lata de leite condensado
300 g de creme de leite fresco (nata)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
500 g de banana prata ou caturra

Cozinhe a lata de leite condensado 
na panela de pressão por 30 minutos. 
Espere esfriar e espalhe sobre a massa pré-assada. 
Corte as bananas em rodelas e 
coloque sobre o doce de leite.
Bata a nata na batedeira com o açúcar 
de confeiteiro peneirado até começar a fazer “marcas”. 
Não bata muito, senão vira manteiga. 
Cubra as bananas com a nata e rale chocolate 
meio amargo por cima para decorar. 
Leve para gelar por 2 horas antes de servir.
Essa sobremesa agrada a todos!



terça-feira, 14 de novembro de 2017


Cursos de Pães sem Glúten
com Chef Sandra Maciel em Curitiba 

18/11/17 - 9:00 h às 12:00 h
Macarrão, Lasanha, Nhoque, Pastel Assado, Molhos: 
ao Sugo, Pesto, Branco e Napolitano 

20/11/17 - 19:00 h às 22:00 h
Bolos de Festa (Morango com Creme de Damasco e Marshmallow
 e  de Chocolate com Creme de Ameixa, Avelã e Ganache de Chocolate)

24/11/17 - 9:00 h às 12:00 h
Pão Francês, Pãezinhos de Batata, Pão Indiano,
 Humus e Torta de Banana

28/11/17 - 14:30 h às 17:30 h
Pizza no forno à lenha, Pão Branco, 
Bolo de Cenoura e Bolo de Mel

01/12/17 - 14:30 h às 17:30 h
Pão para Hambúrguer, Hambúrguer, Pão Baguete, 
Bolacha Tipo Maizena e Banoffee 

06/12/17 - 19:00 h às 22:00 h
Pão de Ora-pro-Nóbis, Pãezinhos de Coco, Tapioca, 
Cuscuz, Bolo de Mel (tudo sem glúten, sem leite e sem ovos) 

09/12/17 - 9:00 h às 12:00 h
Bolos de Festa (Morango com Creme de Damasco e Marshmallow 
e de Chocolate com Creme de Ameixa, Avelã e Ganache de Chocolate)

13/12/17 - 14:30 h às 17:30 h
Pizza no forno à lenha, Pão Branco, 
Bolo de Cenoura e Bolo de Mel

16/12/17 - 9:00 h às 12:00 h
Panetone, Bolacha de Natal, Biscoito de Gengibre,
 Quiche de Queijo e Presunto e Bolo de Reis

Maiores informações pelo fone:
41-99968-1639

Ou pelo e-mail:
chefsandramaciel@gmail.com


quarta-feira, 4 de outubro de 2017



Saiu o novo livreto de 
Panificação & Confeitaria
sem glúten!


74 receitas
62 receitas sem leite
15 receitas sem leite e sem ovos
18 receitas inéditas
Maiores informações pelo e-mail:
chefsandramaciel@gmail.com

Confira o índice:

Pães

Pão Branco Tradicional
Baguete
Pão de Batata
Pão Doce de Coco
Pão Integral sem Ovos
Pão Pesto
Pão Ciabatta
Pão de Abóbora
Pão Australiano
Broa Úmida de Sarraceno
Pão de Banana para Panificadora
Pão de Ora-pro-Nóbis
Pão de Tomate Seco
Pão Francês
Pão Doce com Uva-Passa
Pão de Milho para Panificadora
Pãezinhos Integrais de Coco
Pão para Hambúrguer
Pão de Quinoa
Pão de Inhame sem Ovos
Pão de Mandioquinha
Pão de Beterraba
Baguete de Espinafre
Pão Multi-Grãos
Pão de Alho
Pão de Amêndoas
Pão Indiano (Chapati)

Bolos

Bolo de Laranja
Bolo de Cenoura
Bolo de Maçã
Bolo Integral de Frutas sem Ovos
Bolo de Milho Verde
Bolo de Banana
Bolo de Mel sem Ovos
Bolo de Chocolate
Bolo de Reis

Salgados

Pizza
Torta Salgada de Pão
Panquecas
Torta de Legumes
Pastel Assado
Focaccia
Pizza sem Ovos
Quiche de Queijo e Presunto
Coxinha
Empadinha
Sfiha
Risolis

Biscoitos

Biscoito de Gengibre
Sequilho de Coco
Bolacha Sabor Baunilha
Bolacha de Mel
Bolacha Tipo Maizena
Biscoito Salgado de Gergelim
Cookies
Biscoito de Limão
Bolacha de Chocolate

Variedades

Cheesecake
Banoffee
Cuca de Banana
Muffins
Cupcake
Wrap
Torta de Banana
Churros
Bolinho de Chuva
Granola
Pipoca de Polvilho Azedo
Torta de Bolacha com Chocolate
Brownie
Doce Árabe (Ataif)
Colomba Pascal
Panetone de Frutas

sábado, 16 de setembro de 2017


Pão Pesto

Meça, peneire e coloque em uma tigela:

2 ½ xícaras de Farinha Especial Chef Sandra
1/2 xícara de polvilho azedo
1/2 colher (chá) de goma xantana
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

Misture bem, faça um buraco no meio e acrescente:

1 xícara de manjericão fresco picado
2 ovos na xícara e complete a xícara com água morna
Mais 3/4 xícara de água morna
1/4 xícara de óleo de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Bata bem com a batedeira de bolo. Coloque em 
uma forma grande untada com óleo e enfarinhada 
com farinha de arroz ou em 2 formas para bolo inglês.
 Deixe crescer durante cerca de 20 minutos. 
Leve para assar em forno pré-aquecido a 220º
 por 40 minutos. Após assado, retire imediatamente 
da forma e coloque sobre um aramado para esfriar. 
Corte somente após amornar, porque o pão 
termina o cozimento quando está fechado.

terça-feira, 5 de setembro de 2017


Curso de Pizza na Pedra
com Chef Sandra Maciel
em Curitiba, no bairro Portão

Dia 12 de setembro de 2017 
das 19:00 h às 22:00 h

Programa: Pizza na Pedra, Pão de Coco,
Pão Pesto e Bolo de Milho Verde

Vagas e inscrições pelo fone: 41-99968-1639
Ou pelo e-mail: chefsandramaciel@gmail.com